怎樣鑒定蘇州廚房設(shè)備工程的優(yōu)劣
首先，該對這類產(chǎn)品所使用的材質(zhì)有所了解。目前市場上在售的這類產(chǎn)品常見的有不銹鋼刀、叉、勺、碗、鍋、食品加工器具中的濾網(wǎng)、內(nèi)膽等。如果按照不銹鋼材質(zhì)分類，一般按組織結(jié)構(gòu)可分為奧氏體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼、奧氏體-鐵素體型不銹鋼和馬氏體型不銹鋼四類，各材質(zhì)其耐腐蝕性和衛(wèi)生安全性能也有所不同。一般按組織結(jié)構(gòu)可分為奧氏體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼、奧氏體-鐵素體型不銹鋼和馬氏體型不銹鋼四類，各材質(zhì)耐腐蝕性和衛(wèi)生安全性能有所不同。從這四類的不銹鋼特點而言，馬氏體型不銹鋼其強度硬度高于其他三類，但其抗腐蝕性的能力明顯比其他三類低。按照國標，餐具和食品加工鉆研器具可使用馬氏體不銹鋼，不銹鋼容器類等制品應(yīng)選用其他三類不銹鋼材質(zhì)生產(chǎn)。這意味著，各種存放食品的容器和食品加工機械應(yīng)選用奧氏體型不銹鋼。而各種餐具，應(yīng)選用馬氏體型不銹鋼。
應(yīng)其次，一定要認真觀察蘇州廚房設(shè)備工程的產(chǎn)品外包裝和各項證書、合格證號。一是注意實物與包裝上描述的內(nèi)容是否一致;二是檢查產(chǎn)品是否具有產(chǎn)品質(zhì)量合格證明、QS標記的生產(chǎn)許可證和許可證編號，以及GB或其他國家認證部門出具的合格證號;三是產(chǎn)品上是否有中文產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠名稱和地址;四是包裝或說明書上是否標明產(chǎn)品規(guī)格、等級、主要成分名稱和含量等;五是包裝或說明書上是否有一些正確的操作規(guī)范或者清洗方式的提示;六是因使用不當，易造成產(chǎn)品本身損壞或可能危及人身、財產(chǎn)安全的產(chǎn)品，應(yīng)當有警示標志或中文警示說明。我國《食品安全國家標準不銹鋼制品》GB9684-2011對不銹鋼餐廚具也給出了更具體的標識要求，即在產(chǎn)品或較小銷售包裝上應(yīng)標識“食品接觸用”;在產(chǎn)品或較小銷售包裝上應(yīng)標識不銹鋼類型。
較后，蘇州廚房設(shè)備工程有的標簽上會將不銹鋼的型號直接標注出來，也可作為判定產(chǎn)品質(zhì)量好壞的依據(jù)。一般來說，價格較高，質(zhì)量較好的不銹鋼制品型號為304，相對而言，202系列的要差一些。
